Σαλαμουσάς Αλεύρι κίτρινο Λήμνου 1kg

Η ποικιλία σκληρού σίτου ‘Λήμνος’ είναι μια από τις πιο παλιές και ξακουστές ποικιλίες, γνωστή για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της με αναφορές σε όλα σχεδόν τα εκπαιδευτικά και επιστημονικά συγγράμματα και έχει χρησιμοποιηθεί ως βάση για νέες ποικιλίες από το Ινστιτούτο Σιτηρών. Αποτελεί επιλογή του γεωπόνου Ιώαννη Παπαδάκη από τον τοπικό πληθυσμό “Ασπρόσταχυς Ρωμανού” και ξεκίνησε να καλλιεργείται στην Λήμνο από το 1935.

Παρ’ όλα αυτά τις τελευταίες δεκαετίες η καλλιέργειά του σταμάτησε καθολικά στους αγρούς του νησιού. Το 2012 ο Χρήστος Σαλαμουσάς προμηθεύτηκε μια μικρή ποσότητα σπόρου από το Ινστιτούτο Σιτηρών με σκοπό να την αναβιώσει και πλέον είμαστε σε θέση να καλλιεργούμε το σιτάρι ‘Λήμνος’ σε ιδιόκτητα κτήματα αλλά και σε συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς μέσω της Συμβολαιακής Γεωργίας, έχοντας διαθέσιμο μετά την άλεση ένα άριστης ποιότητας μονοποικιλιακό, κίτρινο αλεύρι τύπου Μ.

Βγάζει φυσικά αρώματα, είναι διαχειρίσιμο και με καλή δομή, ενώ απουσιάζουν πλήρως συντηρητικά, βελτιωτικά και άλλα πρόσθετα.

Είναι αυτό που χρειάζεται κάθε νοικοκυρά & νοικοκύρης που αγαπάει τις παραδοσιακές συνταγές & τα σπιτικά ζυμώματα καθώς δίνει προϊόντα τραγανά και με καλή διόγκωση.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Άρωμα & γεύση: Υψηλά
• Απορροφητικότητα νερού: 50-60%
• Δύναμη: Μέτρια
• Διόγκωση: Μέτρια
• Τύπος: Σκληρό
• Κοκκοποίηση: Ψιλή
• Ζύμωμα: Στο χέρι

Ιδανικό για​

• Ζύμη πίτσας (δοκιμάστε το αυτούσιο για τραγανή ζύμη)
• Χωριάτικο φύλλο
• Σκληρό χωριάτικο ψωμί ​
• Φοκάτσια
• Λαδόψωμο
• Πρόσφορο
• Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες, φλωμάρια)
• Λουκουμάδες