Τα αυγά χήνας, είναι κατά τρεις φορές περίπου μεγαλύτερα από τα αυγά όρνιθας-κότας. Ένα αυγό όρνιθας κατηγορίας medium ζυγίζει περίπου 53γρ, ενώ αντίθετα το αυγό της χήνας ζυγίζει περίπου 144γρ.
Επίσης, στην προσπάθειά μας να σπάσουμε το τσόφλι ενός αυγού χήνας, θα παρατηρήσουμε ότι αυτό είναι σκληρότερο από το αυγό της κότας. Αυτό λοιπόν, πιθανόν να του δίνει ένα πλεονέκτημα σχετικά με την μεταφορά και τον χρόνο ζωής στο ράφι. Ακόμη, μια διαφορά που εύκολα παρατηρούμε στο εξωτερικό περίβλημα είναι το χρώμα του. Συγκεκριμένα, το χρώμα που έχει το τσόφλι στα αυγά που προέρχονται από όρνιθες μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη φυλή. Αντίθετα, το αυγό της χήνας έχει σχεδόν πάντα λευκό ή υπόλευκο χρώμα.
Αφού αφαιρέσουμε το τσόφλι, μπορούμε να παρατηρήσουμε το εσωτερικό του αυγού. Εκεί, βλέπουμε ότι το αυγό της χήνας έχει μεγαλύτερη αναλογία κρόκου:ασπραδιού. Με απλά λόγια λοιπόν, έχει περισσότερο κρόκο και λιγότερο ασπράδι σε σχέση με αυτό της κότας.
Αυγά χήνας: διατροφική αξία ανά 100γρ
Το αυγό της χήνας έχει περισσότερες θερμίδες, περισσότερη πρωτεΐνη αλλά και περισσότερη χοληστερόλη σε σχέση με το αυγό της κότας. Επίσης, έχει περισσότερα λιπίδια και ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα ασβεστίου. Ακόμη, υπερτερεί σε σχέση με το αυγό της κότας στην ποσότητα καλίου και βιταμίνης Β12 που περιέχει. Τέλος, έχει περισσότερη βιταμίνη Α, αλλά ελαφρώς μικρότερη ποσότητα βιταμίνης D.
Επίσης, όσον αφορά την χοληστερόλη, το αυγό της χήνας έχει 2,3 φορές περισσότερη χοληστερόλη. Άρα λοιπόν, είναι λιγότερο κατάλληλο για ανθρώπους που πάσχουν από δυσλιπιδαιμίες και προσπαθούν να περιορίσουν την διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης.
Αντίθετα, το αυγό της κότας, περιέχει περισσότερη χολίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ουσίες που εμφανίζουν ιδιαίτερη χρησιμότητα στη ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
